第89章 清汤馄饨(3/4)
馄饨这个东西，有的地方叫馄饨，有的地方叫云吞，还有的地方叫抄手。叫法不一，做法也不尽相同。而且大馄饨和小馄饨吃起来这味道，也感觉很不一样。清汤馄饨属于蓝色级别的菜谱，里面也包含了各种不同的馄饨的馅料搭配，包馄饨的不同手法等。
看时间还早，叶蓁就去了趟市场，买了点馄饨皮和猪肉、虾仁，准备包点馄饨尝尝味道。
先将葱姜洗净均切成末，将鸡蛋磕入锅内用油煎成鸡蛋皮，晾凉切成蛋皮丝备用。将猪肉洗净沥水，剁成肉泥。
前期准备工作差不多了，就将猪肉泥放入盆内，加入山泉水，充分搅拌，搅至黏稠为止。山泉水不仅能够解除猪肉的骚气，还能进一步提升肉质的口感。
搅拌的差不多之后，叶蓁往盆里加入酱油、精盐，放入切好葱末、姜末，再滴上两滴麻油，再次搅拌均匀，馅料就做好了。
因为时间关系，叶蓁也只是想试做一下，馄饨皮就没有全部自己来做，而是直接在市场里买了现成的。
做馄饨，叶蓁上辈子就是各种好手。
虽然馅料的制作，还有擀皮的工作，都轮不到上辈子的叶蓁来做，但是说到做馄饨，每次叶妈要做的时候都会叫叶蓁来帮忙做。
先取一张馄饨皮，摊在手心，用筷子夹取一点肉馅放在上面，翻折两下，然后两只手各拿着馄饨皮的一个角，一起往后一翻，沾一点水，把两个角沾在一起，一个馄饨就做好了。
开始还有点不熟练，做了几个之后，叶蓁的手感就上来了，一个接着一个，做的越来越快，不一会儿，案板上就满了。
叶蓁准备先下一碗馄饨尝尝。
把切好的鸡蛋皮丝、海米放进一个碗里，由于不是香菜党，香菜叶蓁就没放。
现在锅里煮汤，在鸡汤沸腾之后，将馄饨生坯放入烧沸的汤中煮，再加入一勺冷汤。
等到汤再次烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再把馄饨盛出来，就完工了。
一道清汤馄饨完成，叶蓁盛出来，本想先吃一个尝尝味道，一转头，对面的咖啡店老板李潇又闻香而来了，一双眼睛直直的盯着叶蓁手里的大海碗。
有时候叶蓁真的会脑补李潇的鼻子是不是就是传说中的"神之鼻"，就是那种一闻人家的菜就知道放了多少多少香料的那种。
但是下一秒就会被李潇那一副"什么好东西，好想吃"的谗样给打回现实——这么个爱吃又不会做的，就算有什么超级天赋也没用啊。
而且，李潇只属于那种"闻得到有好吃的"的那种类型，对于具体的食材配方，他闻不出来也不想知道。
叶蓁看着他一脸的"给我尝尝，不给我我就站这儿不走了"的表情，无奈的起身，把手里的这碗让给他，自己又去重新煮了一碗。
因为事先包好了不少，再煮一碗倒是花费不了多少时间。
等叶蓁再走出来的时候，就发现李潇的碗里面已经没有馄饨了，他正在"咕咚咕咚"的喝汤。
喝完以后，大喊一声"舒坦"，把一个空空如也的大碗放在桌上。真的是干干净净，连一点葱末都没剩下。可见李潇是爱吃的。
叶蓁也尝了一口馄饨，唔，皮薄，不会太厚而导致咬起来口感不好。肉鲜，混合了猪肉、香葱、虾仁的馅料鲜香而不肥腻，