第93章 松鼠桂鱼(3/4)
托着朋友找到了这把刀，可惜损毁的这么严重，老爷子又在病床上，怕刺激到他，阿沐就没有拿出来。”吴瑜摸着刀，道，“后来阿沐去了，我和小寒两个人，这刀的事情我就一直瞒了下来，相等小寒长大一点再告诉他。”“那叶丫头的刀，怎么会和飞雁刀一模一样呢？”袁昆疑惑的问道。
叶蓁还没想好怎么说，吴瑜却帮助给了解释：“我听说，古代铸刀的匠人在铸刀的时候，同样的一把刀，会打造两把，一把交给委托人，一把自己留着做纪念，叶蓁的这把刀，我猜测是当年铸刀人留下的？”
“额……所以，需要我把刀借给你们，让你们去继承一下保险箱吗？”这个时候，叶蓁也不知道该说什么了。
“不，我今天来，只是想看一看完整的飞雁刀应该长什么样子，这也是我丈夫想要看到的。至于保险箱，遗嘱要求的找齐两把刀，并且，就算我们现在取了出来，我也怕守不住。”吴瑜很清醒。
“对，我们不需要。我会长大，替我爸爸，打败他！”一直沉默着的小寒突然讲话了。
吴瑜抚摸着小寒的头发，微笑：“妈妈相信，你一定可以。”
然后她抬头，看向叶蓁，道：“刀也已经看过了，我只是希望你能不要把刀交给周凌，其他的别无所求。店里还有事情，我们也该回去了。”
说着，吴瑜就拉着小寒想要先走了。
“别呀！吴姐你好不容易出来，不用管那个小面馆。不如在这里吃一顿，蓁蓁的手艺超级好的，而且，我可是这里的VIP哦！”莫愁急忙阻止，从口袋里掏出一张印着食味的金卡，显摆道。
叶蓁失笑，自从把答应莫愁姐的VIP卡给了她，这还是第一次看她拿出来。
看着吴瑜有些犹豫，怀里的小寒倒是兴致勃勃，叶蓁直接笑道：“好嘞，今天给你们露一手，我还没推出的新菜。”
叶蓁要做的，是一道从古至今用来考验刀功的名菜——松鼠鱼。
叶蓁的厨房里正好有一条桂鱼，就直接决定做松鼠桂鱼。
做松鼠桂鱼，最难的就在于第一步。
想象一下，在鱼皮不能断的基础上，要在那么薄的鱼皮上对鱼肉做点什么……对普通人来说真是难如登天，对一般的厨师也是很有难度，只有在刀功上面很有研究的厨师才能把这些做的驾轻就熟。
重点来了！在切完鱼肉以后，把鱼肉拎起来，抖一抖，鱼肉片片分开，鱼皮完好无损，这才是完美的第一步。
众人来到楼下，叶蓁进来厨房，其他几个人都在外面隔着玻璃看着。
开始，叶蓁用的是一把普通的中式厨刀，用刀背逆着鱼鳞向上刮，把鱼鳞去除干净。然后把鱼的鳃、内脏去除，用清水把鱼洗净。
然后从胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉。
把两片鱼肉放在案板上，叶蓁取出飞雁刀，先把最大的鱼骨挑去。然后灵巧的片去桂鱼的胸刺。再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀。
玻璃外的几个人屏息的看着叶蓁手持着飞雁刀飞快的移动着。
切好之后，叶蓁把整块鱼肉提了起来，用手抖了抖，果然，仍然是完整的一块，鱼皮丝毫没有破损。
在场的也只有袁昆是真正的内行，他知道能做到这一步有多么的难得，忍不住叫了一声：“切的好！”
叶蓁没有注意，她的注意力全部集中在手上的鱼肉中。锅中放油烧热，叶蓁将鱼肉在玉米粉中滚匀，细细的保证鱼肉的每一部分都均匀的裹上了玉米粉。