第168章 八宝鸭(1/4)
第二天一早, 唐老带着老周又来了, 就他们两个人。“小丫头，老唐说你做小笼包子的手艺好, 今个儿我特意来尝尝。”老周老了，微微驼着背, 嘴巴咧开笑的时候, 下边的牙齿还少了一颗。但是一提包子, 老周和小周一样的自信——自家的包子总是最好的。
“你还别不信, 等你吃过了你就知道了。”唐老坐在旁边悠哉悠哉, “你又不是没吃过，昨天的八珍豆腐那手艺你没尝出来？”
“那怎么算！”老周道，“红案和白案那不是一回事儿，就因为这丫头红案手艺好, 我才觉得她白案估计没这么好。”
老周这话声音比较小，也就唐老听到了。这话唐老听着就不乐意了, 声音音量也大了：“你这意思，我是在骗你咯？！”
都说老小孩老小孩, 唐老本就是个暴脾气的, 这临老了越发容易生气。
“这是什么话, 不就是因为信你才过来尝的嘛？！”老周和唐老认识这么多年了，知道他的脾气也不生气。
直接点了两笼小笼包准备尝尝。
这么长时间了，叶蓁的小笼包手艺也有了长足的进步，至少出笼的小笼包子完成度已经高达95了，差一点点就能完美。
叶蓁把面粉舀出来, 细细过筛一遍，放入一个大盆。加入山泉水和鸡蛋清，慢慢的顺时针的开始搅拌，手速是慢慢的，一点点的变快。
直到最后，一个面光、盆光、手光的面团揉好了，白白的，带着点清香，用湿布放在上面醒面。
灌汤小笼包的馅料随着叶蓁在调味上的了解开始增多，配方也一点点发生了变化。
取上好的五花三层的猪肉，切成肉丁，再剁成肉糜。肉糜放到一个大盆里，淋入榨取好的姜汁和葱汁，再加入切成细丁的马蹄还有肉冻，加入酱油、香油、糖、胡椒粉等调料进行调味，再用筷子搅拌均匀。
这时候面团醒好了，直接揉搓成一个长条，把长条分成一个个大小相等的剂子，取其中一个用擀面杖擀成中间后边上薄的面皮。
面皮放到左手上摊平，右手拿筷子夹取肉馅放到面皮上，然后两只手一起动作，把面皮的周边一点点合拢，捏成18个小褶子的小包子。
老周的位子是看得到叶蓁手上的动作的，本来还有点不相信叶蓁手艺的老周看着叶蓁熟练的动作，半分钟不到一个小笼包子就成型了。
老周不由的感叹：“嘿，这丫头可真是少见，红案好也就罢了，白案的功夫也真不差啊。”
唐老洋洋得意：“现在信了，还跟我扯什么红案白案不一样。”
老周道：“现在看着是不错，不过到底怎么样还是等我尝了之后再说。”
唐老也不急，反正等一笼包子也就几分钟，等吃到了，看这个老周还有什么话说。
十分钟不到，两份小笼包子就上桌了。
唐老熟门熟路，直接夹起一个包子放到勺子上，"呼哧呼哧"吹了两口。
然后往上面戳了一个小洞，照着小洞开始吸取里面的汤汁。
肉冻在蒸笼高温下早已融化，和新鲜的肉糜还有马蹄混合，吸进嘴里，那是无与伦比的浓鲜，带着清爽的一点点微甜的后味。
然后蘸取一点香醋，放进嘴里，包子皮嫩滑，肉馅中还包裹着不少汤汁，咬的时候就会溅开来，让人感觉嘴里烫又舍不得不吃。
香醋的刺激下，对于小笼包子的味道又是一个新的升华，一大早的，整个舌头都因为这样的美味而活跃起来了。
“臭丫头，手艺又好了，