第180章 蚂蚁上树(1/3)
这场“普通”的厨艺切磋地点在厨师协会的一个小型厨房。说是“小型”, 里面也有十多个灶台。袁诚, 兰渊，叶蓁三个人各自占了一个灶台。
因为是相互之间的厨艺切磋, 倒是没有评审，只需要每个人完成菜品之后互相品尝, 然后相互印证就可以了。
不过, 虽然没有评审, 倒是有几个"不请自来"的旁观者。
厨房门口, 林冉、项大成还有彭远笑眯眯的说道：“咱们虽然不参加切磋, 还是可以帮忙尝尝菜品的味道的对？！”
当然嘴上是这么说的，但是看着他们兴致勃勃的样子，就知道看热闹才是他们的主要目的。
叶蓁做的菜已经被定好了，袁诚在知道袁昆和黄大厨对于她坐的蛋炒饭的评价之后, 就想看看叶蓁做的这道蛋炒饭到底是怎么样的，能够让一个麟级厨师, 一个龙级厨师都道极好。
普通的冷饭和打好的鸡蛋液。
锅里放入猪油，加热一下, 白白的凝固的猪油放到锅里, 融化之后就是一股特殊的荤油的香味。
蛋液倒入冷饭中先混合均匀, 然后在油温大约八分热的时候，倒进锅里翻炒，叶蓁手里的铲子在一点一点，有节奏的进行翻炒着，好像面前的这不是一锅蛋炒饭, 而是她精心制作的艺术品。
锅里，蛋液在饭粒上逐渐凝固了，呈现出黄金一般闪耀的光泽。
“我的天哪，蛋炒饭能做到这样？！”项大成不敢相信自己的眼睛。
“这就是我们和天才之间的差距。”彭远说着，嘴巴里有点苦涩。
不多时，叶蓁的蛋炒饭就完成了。
金黄色的蛋包裹着饭粒，粒粒分明，每一颗都是分开的没有黏到一起。
远远看过去，如同黄金一般在灯光下闪闪发光。
这样美丽的颜色和光泽，不知道吃到嘴里是怎样的味道呢？在场的所有人都在心里这么想着。
＊＊＊
兰渊准备的是麻婆豆腐。
作为一个擅长川菜的厨师，兰渊当然会麻婆豆腐这一道菜，但是自从看了叶蓁的魔幻麻婆豆腐之后，兰渊从来没有在公开场合做过这一道菜。
今天，兰渊终于决定要做这道菜了。
不是叶蓁的魔幻麻婆豆腐菜谱，而是最最普通的麻婆豆腐。
《锦城竹枝词》云：
“麻婆陈氏尚传名。”
“豆腐烘来味最精。”
“万福桥边帘影动。”
“合沽春酒醉先生。”
兰渊取出一块洁白无暇的嫩豆腐，先把豆腐切成一个个小方块，每一个小方块都大小相同，放在一旁备用。
要做好吃的麻婆豆腐，从每一样食材，到每一样配料，甚至于炒菜用的油，都是关键。
制作麻婆豆腐油必用花生油，肉则不拘牛猪。
首先大火热锅，到一定温度后，倒入花生油，在油温差不多有七成热的时候，把切好的肉丝放下去煸炒。
肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖等调味料，大火爆香。
一股香辣的味道冒出来，就可以加入切好的豆腐块和高汤了，等锅里煮沸之后，加入切好的葱末、姜末、蒜末，以水调太□□勾芡。
烧的差不多了，在锅里加花椒粉和麻油，增添麻婆豆腐的香味和麻辣口感，就可以直接装盘了。
“哎，这情况……是不是有点不对啊？”项大成用手肘戳了戳旁边的彭远