第189章 鲜奶干贝(3/3)

有点不舒服。

    彭远思索的时候，小寒已经挑选了新鲜猪子排，准备做菜了。

    小寒的刀功很不错，除了当年他的父亲给他打下的基础，从叶蓁日常做菜中，小寒领悟最多的也是刀功方面的。

    一次次挥刀，小寒很快的就把新鲜的猪子排分成一块块大小相等的小排骨，排骨的断口光滑，不见一丝碎骨头。

    把切好的小排先焯水，煮三十分钟，然后捞出。

    用料酒，生抽，老抽，香醋将过水之后的小排先进行腌制。

    差不多二十分钟之后，腌制完毕，将小排沥干，放到油锅里炸，炸制小排呈现金黄的色泽，再次捞出，把油倒出。

    在锅内放排骨，腌排骨的水，以及三汤勺白糖，然后加半碗肉汤大火烧开，调入少许的盐提味。

    小火焖十分钟大火收汁，加芡粉进行勾芡，等到最后的时候加一勺香醋提升糖醋排骨的酸甜的感觉。

    临出锅撒葱花芝麻，一道家常的糖醋排骨就完成了。

    把糖醋排骨摆到桌上，小寒后退两步，两只手握在一起，神色紧张。

    桌上的排骨色泽红亮油润，一闻就有一股酸甜的味道弥漫开来，让人忍不住咽口水。

    小寒的厨艺很不错，在这么短的时间里，靠着自学，已经做的像模像样。

    夹起一块糖醋排骨，彭远细细品了品，味道还行，只不过……彭远一边吃着一边在想着什么？

    彭远旁边的两个不认识小寒的厨师倒是惊讶了，这个孩子看着还不满十八？厨艺还真不错啊！

    小寒的年龄和他的厨艺形成的奇妙反差让两个评审内心直呼年少有为。

    “你有师傅吗？”其中一个评审问道，他觉得小寒这样的厨艺肯定是有名师教导。

    没想到小寒直接摇了摇头，“没有拜师，不过我心里就认那么一个师傅。”

    小寒这话倒让彭远对他的印象稍微好了点，至少还知道感恩。

    三个厨师齐齐亮出结果，评定小寒有二流厨师的水准。

    二、二流厨师？

    小寒的嘴唇哆嗦了一下，他没有想到，在这么短的时间里他就成了一个二流厨师？

    那么再努力一把，是不是一流和特级也不是不可能呢？是不是他再努力一点就能快点打败周凌呢？

    小寒在那边想着，没有发现彭远走了过来。

    “这道菜……的味道很熟悉。”彭远看着小寒，直接说道，“应该是你模仿……做的。”

    彭远没有说出叶蓁的名字。

    脸上高兴的神色没了，小寒的脸色变的不是很好看。

    他觉得彭远是在贬低他，而且，虽然这道菜做的时候他想起了松鼠鱼的做法，但是小寒发誓，绝对没有照搬叶姐姐任何的一道菜。

    小寒瞪了彭远一眼，仿佛碰到了什么危险而受到惊吓的刺猬。

    彭远却没有管小寒的防备，继续说道：“基础的学习，你看的差不错了，你现在应该靠自己走下去了。”

    “轰！”的一声，小寒的脑海里一震。

    确实，他一直依靠着别人。

    小时候，是爸爸妈妈。

    后来是莫愁姐和袁伯伯。

    再后来，又是靠着叶姐姐同意的基础上"偷师"。

    现在，他已经是二流厨师了，应该要靠自己走下去了。