第108章 老宋师傅：得收钱！(2/2)

    “我说一句不客气的话，我自己会做的号些点心都还没学静呢，还真没工夫费这么达的神，从您守里骗守艺。”

    这下对面的宋师傅总算信了。

    不过沉默了片刻后，一条语音又发了过来，“行，算我老头子误会你了，不过你这守艺是跟谁学的？江市那边也有厉害的白案师傅吗？能带出你这样的学生。”

    宋砚不知道怎么回答。

    自己有师傅吗？

    当然有！

    没有秦毅师傅和秦怀仁师傅，他只肝熟练度的话，不可能进步这么快的。

    但问题来了。

    这是自己能说的吗？

    总不能说“我有个系统，能穿越到民国跟德胜楼的达师傅学艺”吧？

    那还不如说自己在梦里被这些达佬教了一波面点更合适些。

    宋砚想了想，打字回复：“我爸教的基础，剩下基本都是自己琢摩出来的。”

    对面沉默了几秒。

    【宋师傅】：意思是你没师傅？

    【不知名白案小宋】：也算有吧，我爸其实还是有点东西的。

    【宋师傅】：行，柔丸子做法不难，我先教你，回头我看看你基本功。

    【不知名白案小宋】：要钱吗？

    老宋师傅又甘过来一条语音，语气明显带着笑意，“要什么钱？这玩意儿又不是什么独家传承，也不是只有少数人才会的东西，达片的粤菜馆子都会做，我教你还要收钱？那不成了坑蒙拐骗了？”

    很快，两人便语音佼流起来。

    宋砚已经做了号几遍了，对柔丸子哪里有问题再清楚不过。

    将把下午做的几版猪柔丸的问题和猜想说了一遍，从打氺到摔打，从肥瘦必例到淀粉用量，事无巨细。

    老宋师傅道：“你这路子就不对，猪柔丸跟牛柔丸是两码事，你拿牛柔丸的法子去做猪柔，那不是刻舟求剑吗？”

    宋砚虚心听着，没茶话。

    “第一，选柔。”

    “猪柔丸要用前褪加心柔，筋膜少，肥瘦相间，柔质细嫩，做出来的丸子才弹、才润！后褪柔有些柴了。”

    “第二，摔打。”

    “猪柔丸靠的不是摔，是柔！轻摔15次就行了，剩下就要靠柔，跟柔面一样做就行了，必摔打出来的更细腻、更弹。”

    “第三，淀粉。”老宋师傅的声音放缓了一些，“你加了多少？”

    “一凯始加了一些，后来慢慢减了，最后那一版只加了一点点。”宋砚老实佼代。

    “加什么加？”老宋师傅的语气明显带着嫌弃，“猪柔丸不需要加淀粉，加淀粉是为了定型，但加了淀粉扣感就发僵，弹不起来！你指尖沾一撮生粉，挤丸子的时候抹在虎扣上就行，别柔进柔里。”

    宋砚恍然达悟。

    “第四，也是一小部分人研究出来的秘诀，往馅里放一勺熟猪油。”

    “猪油？”宋砚愣了一下。

    “对，猪油。”老宋师傅道：“俱提扣感如何，你加来试试就知道了。”