第144章 松露野鸡长寿面(2/4)
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兰渊今天呈现的菜品，直到上桌了叶蓁才看到。
那是一道大煮干丝。
大煮干丝刚开始不叫这个名字，乾隆时期，这道菜的名字叫做"九丝汤"。
相传，清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“”
“九丝汤”用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。
发展至今，"九丝汤"被不断地发展完善，成了如今的"大煮干丝"。
这道菜对于刀功有很大的要求。
一片薄薄的豆腐干，需要先片成十八片薄片，之后再切成细丝。切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。
这刀功，难度也是不小啊。叶蓁挑起碗里的干丝看了看。
不过，以叶蓁切文思豆腐的水准来看，叶蓁觉得自己的刀功也可以做到。
然后舀起一勺，喝了一口。
感觉一股鲜香扑鼻，从舌尖鲜到了舌根。
火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥。
鸡汤熬的恰到好处，鲜美而不油腻。
但是，所谓的意境到底是什么呢？
叶蓁又夹了一个寿桃咬了一口，枣子的新鲜甘甜和山药的温润醇厚搭配的恰到好处，青梅酱微微的酸甜更能引发人想吃的**。
细细品味，叶蓁仿佛懂了一点，她惊讶了。
大煮干丝是鲜美的，但是里面蕴含着炖煮的人的心意。叶蓁仿佛在吃的时候，能够感觉到这道菜在切的时候的刀光，在炖煮的时候的火候，以及其中蕴含的希望一个老人能够长命百岁的祝福。
这、这有点玄幻了？
叶蓁用不可思议的眼神看着眼前的菜品。
黄大厨似乎明白叶蓁心里的想法，道：“做菜的时候，希望吃菜的人感到幸福，意境自然而然就会显现。”
这么玄之又玄的说法，叶蓁还需要好好思考一下。
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不知不觉中，桌子上已经摆满了菜品。但是今天的主厨似乎还没有现身。
林冉像叶蓁介绍道：“因为今天主厨楚陌是从法国请回来的，所以他的菜品格外考究，必须外边特别的华丽，并且中式的菜肴里搭配了不少法式的香料。”
“哒，哒，哒……”
脚步声传来。
大部分食客正被这桌难得的汇聚了京城大部分名厨所做出来的菜所吸引，根本没有注意。
叶蓁这边的厨师倒是注意到了，叶蓁看过去，来人估计就是林冉说的楚陌了。
他穿着得体的西装，看起来三十度岁的样子，风度翩翩，手里的托盘应该是今天最特殊的一道菜品，所以才需要他呈上来。
叶蓁他们都没有注意到，在楚陌出现的时候，黄大厨的脸色一样子变得铁青，呼哧呼哧的喘着气，狠狠地看着楚陌往顾家那一桌的方向走去。
袁昆担心的拍了拍黄大厨的肩膀，黄大厨深深的吸了一口气，说道：“我没事，不用担心。”
顾家那边，随着楚陌的走