第227章 兰花豆腐干(1/2)
陆青家的酒馆不大，里面摆了十几张的桌子，店里现在一个客人也没有。陆青的妈妈，一个略显消瘦的中年妇女，朝着叶蓁他们笑了笑，显得有些踌躇。
这酒馆的生意，看起来并不是很好的样子？
叶蓁几个相互之间看了看。
陆青一看叶蓁他们的表情，想了想就知道他们误会了，指着门口的小木牌道：“因为今天约了你们过来，所以暂停营业了。平日里这时候客人还挺多的，而且我家的酒馆，主要还是给一些宴席供酒，平时的一些都是散客。”
叶蓁几个恍然大悟，酒馆经营到底还是和餐厅有所不同的。
“这是我妈妈。”陆青对着叶蓁几人介绍，又对陆母说道，“妈，这是我的朋友，我请他们来给我新酿的酒提提意见。”
“是这样啊。”陆母的紧张稍微减少了一点，对着叶蓁他们感激道，“谢谢你们了，你们先做着，要喝酒，总得来几个下酒菜，我去端几盘过来。”
即使叶蓁他们推辞说是吃了饭过来的，陆母还是坚持端来了几盘小菜，考虑到他们吃过了，都是些素的小菜。
一盘兰花豆腐干首先上桌。
叶蓁几人围着一张方桌做着，等着陆青去取酒，都不好先动筷子。
跟着林冉后面过来，硬占了一个位子的林飒可不管这些，拿了一双筷子夹了一块兰花豆腐干就吃上了。
这一吃，还没等林冉为他的不讲礼貌拍他脑袋，他就眼睛一亮，道：“好吃！”
这一句话，倒是让叶蓁他们惊奇了。同样出身在厨艺世家的林飒，即使自身厨艺不佳，但是吃过的好东西不知凡几，连他都能说好吃的话，应该是真的不错了。
取酒归来的陆青正好听到这句"好吃"，笑着说道：“这是我妈做的，她做普通的饭菜味道也就平常，但是做的下酒菜，在我们这一带，那是出了名的好吃。”
兰花豆腐干，据说是因为切出来的豆腐干形似兰花而得名，虽然叶蓁不觉得就这么切好的豆腐干和兰花到底哪里像。
做兰花豆腐干，需要新鲜做好的白豆腐干，先放到开水里焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，然后捞出，用厨房纸吸干水分。
兰花豆腐干的切法和蓑衣黄瓜类似，先切竖刀，间隔稍微大一点，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二即可。
然后翻过来，切斜刀，也是切到三分之二厚度即可，不要切断，切好了和蓑衣黄瓜一样，是可以拉开来的。
切好的豆腐干，先风干一会儿，然后放入油锅中小火炸至金黄。
把锅里的油倒出，锅里加入水、生姜、糖、老抽、桂皮八角等香料，加入黄酒煮一会儿，然后下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤二十分钟，然后大火收汁即可。
陆青的母亲在下酒菜这方面也是下过一番功夫的。从兰花豆腐干的刀功上面，就能看出她的厨艺基本功。
陆青手里提着一坛子酒，道：“这兰花豆腐干，是我妈的独门手艺，里面的卤水都是她自己配的，味道和其他地方的就是不一样。平时还有不少人专门来我们这里买下酒菜的呢！”
叶蓁他们闻言，也都举起筷子夹起来吃了一口，味道确实可以。
香味浓郁又不会压住豆腐干本身的味道。
豆腐干经过卤水，味道恰到好处，没有过咸，也没有太淡。
奇怪的是，细细咀嚼之下，嘴巴里到真的产生了一股奇特的香味，就如同兰花。
这兰花豆腐干倒是菜如其名了。
也不